Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır

Kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? diye merak ediyorsanız bu sorunun cevabını yazımızda bulabilirsiniz. Türk mutfağının sevilen yemeklerinden olan dolma sadece taze sebzelerle değil kurutulmuş sebzelerle de yapılmaktadır. Yazdan taze olarak alınan dolmalık biber, patlıcan ve kabaklar dolmalık olarak hazırlanarak kurutulmakta ve kış için muhafaza edilmektedir. Kuru dolma karışık sebzelerle yapılabileceği gibi sadece tek sebze kullanılarak da yapılabilir. Evde lezzetli bir kuru patlıcan dolması pişirmek isterseniz tarifi aşağıda bulabilirsiniz.

Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

Patlıcan dolması sevenler bu sebzeyi yazdan kurutarak ya da dışarıdan kuru patlıcan alarak kışın da dolma yapmaktadır. Kuru patlıcan dolmasının zeytinyağlısı, etlisi ve ekşilisi olmak üzere birçok farklı çeşidi bulunmaktadır. Dolmayı yaparken sevdiğiniz baharatları istediğiniz miktarda kullanabilirsiniz. Bu sayede damak tadınıza uygun lezzetli bir yemek pişirmeniz mümkün. Daha önceden ede kuru dolma yapmadıysanız bu konuda detaylı bilgi sahibi olmak için önceden paylaştığımız, kuru dolma nasıl yapılır yazımıza göz atabilirsiniz. Denemek isteyenler için aşağıda, kolay kuru patlıcan dolması tarifi paylaşıyoruz.

Gerekli Malzemeler

  • 15 tane kuru patlıcan
  • 2 tane kuru soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • Birkaç dal maydanoz
  • Birkaç dal dere otu
  • Yarım yemek kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Yarım su bardağı su

Kuru Patlıcan Dolması Yapılışı

Kuru patlıcan dolmasını yapmaya başlarken ilk olarak patlıcanları biraz haşlayarak yumuşatmanız gerekiyor. Bunun için bir tencerede su kaynatın ve kuru patlıcanları kaynar suyun içine alın. Bir süre beklettikten sonra bir süzgeç yardımı ile patlıcanları kaynar sudan alın ve tenceredeki kaynar suyu tazeleyin. Bu şekilde birkaç defa tenceredeki kaynar suyu değiştirerek patlıcanların acının çıkmasını sağlayabilirsiniz. Kaynattığınız patlıcanları soğuk sudan geçirin ve süzgeçte suyunu süzmesi için beklemeye alın. Siz de bu arada dolmanın iç harcını hazırlamaya geçebilirsiniz.

Kuru soğan ve sarımsakların kabuklarını soyarak bunları bıçak ile ince bir şekilde doğrayın. Pirinçleri çeşmenin altında yıkayın ve suyunu süzmesi için süzgece alın. Dere otu ve maydanozu da yıkadıktan sonra bıçak ile ince bir şekilde kıyın. Bu ön hazırlık aşamasının ardından dolmanın iç harcını hazırlamaya geçebilirsiniz.

Bir tavanın içine zeytinyağını alın, yağ ısındıktan sonra içine doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edin. Soğanlar sararana kadar kavurduktan sonra tavanın içine domates ve biber salçasını da alın. Birkaç dakika da bu şekilde kavurduktan sonra pirinç, toz şeker ve tuzu ilave edin. Tüm malzemeyi birkaç dakika daha kavurarak üzerine yarım su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çeken malzemeyi ocağın üzerinden aldıktan sonra içine kıyılmış dere otu, maydanoz, tuz ve baharatları ekleyerek hepsini güzelce karıştırın.

Kuru patlıcanları ve iç harcını hazırladıktan sonra kuru dolma yapımına geçebilirsiniz. Patlıcanların yarısından daha az olacak şekilde içlerini doldurun. Bunların ağzını hafice sıkarak yapıştırın ve bir tencerenin içine yan olarak sıralayın. Tencerenin içine dolmaların altını kaplayacak kadar sıcak su ekleyin ve dolmaların dağılmaması için üzerlerine bir kapak kapatın. Ocağı ilk olarak orta ısıya ayarlayın ve yemek kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Yemeği ocakta yarım saat pişirdikten sonra dolmaların üzerine nar ekşisi dökün, patlıcanlar yumuşayıp, pirinçler şişene kadar pişirdikten sonra ocağın altını kapatabilirsiniz.

Evde kuru patlıcan dolması yapılışı bu şekilde olup, yemeği 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. Kuru patlıcan dolmasını isterseniz etli olarak da yapabilirsiniz. Bu konudaki tercihi size bırakıyoruz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.