Kolay Turşu Tarifleri

Kolay turşu tarifleri başlığı altında bu yazımızda sizlerle evde yapabileceğiniz lezzeti turşu tarifleri paylaşıyoruz. İştah açıcı özelliği nedeni ile çoğumuzun yemek masasından turşu eksik olmaz. Dışarıda her çeşit hazır turşu bulmak mümkündür fakat bunlar katkı maddesi içerdiğinden pek sağlıklı olmayabilir. Organik turşular ise bütçemize uygun gelmeyebilir. Dışarıdan turşu almak yerine pazardan kendi damak tadımıza uygun sebzeler alarak bunlarla çok güzel turşular yapabiliriz. Turşu seviyor fakat daha önce denemediğiniz için evde turşu yapmaktan çekiniyorsanız bu yazımızdaki kolay tariflerden faydalanabilirsiniz.

Kolay Turşu Tarifleri

Aşağıda en çok tercih edilen turşu çeşitlerinin yapılışlarını bulabilirsiniz. Vereceğimiz pratik tarifleri uygulayarak siz de sevdikleriniz için lezzetli turşular hazırlayabilirsiniz. Daha önceden evde turşu kurmadıysanız bu konuda detaylı bilgi sahibi olmak için turşu nasıl yapılır yazımıza göz atabilirsiniz. Şimdi sözü daha fazla uzatmadan turşu tarifleri ve bunların malzeme listelerini paylaşmaya başlayalım.

Salatalık Turşusu Tarifi

Gerekli Malzemeler

• 600 gram kornişon salatalık
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 3 diş sarımsak
• İçme suyu
• 1 litrelik cam kavanoz

Salatalık Turşusu Yapılışı

İlk olarak salatalıkları güzelce yıkayın ve bıçak ile saplarını kesin. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölün. Salatalıkların üzerine delik açın. Bu şekilde turşu suyu sebzenin içine daha iyi işleyeceği için turşu tam kıvamında olacaktır.
Salatalıkları kavanoza yerleştirin ve aralarına sarımsakları koyun. Bir kasenin içinde belirtilen miktarda sirke, toz şeker ve tuzu güzelce karıştırın ve bu suyu kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün. Kavanozun üzerindeki boşluğu sıcak su ile doldurun.
Kapağını kapattıktan sonra güneş görmeyen bir yerde 1 hafta beklettikten sonra salatalık turşusu hazırdır. Kavanozun kapağını sıkıca kapatmaya dikkat edin. Aksi halde bozulma meydana gelebilir. Turşu kavanozunun ağzını açtıktan sonra bozulmaması için buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Lahana Turşusu Tarifi

Gerekli Malzemeler

• 2,5 kilo beyaz lahana
• 4 tane havuç
• 10 diş sarımsak
• 1 tane defne yaprağı
• 1 demet maydanoz
• 2,5 su bardağı üzüm sirkesi
• 2,5 su bardağı içme suyu
• 5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 7-8 tane nohut

Lahana Turşusu Yapılışı

İşe ilk olarak lahanayı turşuluk olarak hazırlamakla başlayın. Bunun için önce lahananın dış yapraklarını ayıklayın ve lahananın ortasındaki sert kısmı bıçak yardımı ile çıkarın. Sonrasında beyaz lahananın yapraklarını istediğiniz büyüklükte doğrayın. Turşunun çabuk olmasını isterseniz lahana yapraklarını çok büyük kesmemeye dikkat etmelisiniz. Doğradığınız lahana yapraklarını bol su ile yıkadıktan sonra suyunu süzmesi için süzgeçte beklemeye alın. Siz de bu sırada havuçları bol su ile yıkayın, kabuklarını soyduktan sonra halka şeklinde doğrayın. Sarımsakların da kabuklarını soyun ve bıçak ile ince bir şekilde doğrayın. Diğer yeşillikleri de güzelce yıkadıktan sonra beyaz lahana turşusu yapımına geçebilirsiniz.

Turşuyu kuracağınız kavanozun temiz olması gerekmektedir. Bu nedenle kavanozu önden güzelce yıkamayı unutmayın. İlk olarak kavanozun dibine nohutları koyun. Derin bir kabın içine doğradığınız lahanaları, sarımsak, sirke ve tuzu alarak bunları 5 dakika kadar ovalayın. Daha sonra bunları kavanoza boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Aralara maydanoz saplarını ve defne yaprağını da koyarak turşu kavanozunu doldurun. Diğer kabın içinde kalan sirkeli karışıma içme suyu ilave ederek kavanozu bununla doldurun.

Kavanozu tamamen doldurduktan sonra kapağını sıkı bir şekilde kapatın. Kavanozu güneş görmeyen, oda ısısında bir yerde bekletin. Ortalama 10 gün içinde beyaz lahana turşusu kullanıma hazır hale gelecektir. Turşu kavanozunun ağzını açtıktan sonra bozulmaması için bunu buzdolabında muhafaza etmeniz gerekmektedir.

Biber Turşusu Tarifi

Gerekli Malzemeler

• Yarım kilo biber
• 6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• İçme suyu
• 1 litrelik kapaklı cam kavanoz

Not: Biber turşusu yapımında acı ya da tatlı istediğiniz biber çeşidinden kullanabilirsiniz.

Biber Turşusu Yapılışı

Turşu yapımı için ön hazırlık olarak biberleri güzelce yıkayın ve üzerlerine bıçak ile birkaç tane delik açın. ( Bu şekilde biberler daha çabuk yumuşayacaktır. ) Sarımsakların da kabuğunu soyduktan sonra turşu kurmaya başlayabilirsiniz.

Deldiğiniz biberleri sıkı bir şekilde kavanozun içine doldurun. Aralara da sarımsakları yerleştirin. Kavanoz tamamen dolduktan sonra belirtilen miktarda kaya tuzu ve limon tuzunu da ilave edin. Sonrasında üzüm sirkesini de ekleyin ve geri kalanını su ile tamamlayın. Kavanozu doldurduktan sonra kapağını da hava almayacak şekilde kapatarak bekletin.

Evde biber turşusu yapılışı bu şekilde olup yaklaşık 15 gün içinde ev yapımı biber turşusu kullanıma hazır hale gelecektir. Aynı yöntemi farklı biber çeşitleri ve salatalık ile de uygulayabilirsiniz. Eğer salatalık turşusu yapacaksanız sebzenin erimemesi için limon tuzunu biraz arttırmanız gerekmektedir. Bu yazımızda paylaştığımız kolay biber turşusu tarifi sayesinde siz de evde acı ya da tatlı biber ile lezzetli turşular hazırlayabilirsiniz.

Yeşil Domates Turşusu Tarifi

Gerekli Malzemeler

• Yarım kilo yeşil domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı elma sirkesi
• 5-6 tane nohut
• İçme suyu
• 1 litrelik cam kavanoz

Not: Bu malzeme listesi 1 litrelik cam kavanoz içindir. Turşuyu daha büyük bir kavanozda yapmak isterseniz malzemelerin oranını verilen ölçüye göre arttırabilirsiniz. Turşuya farklı bir lezzet katmak isterseniz içine birkaç tutam kereviz yaprağı ya da maydanoz da ilave edebilirsiniz. Bu konudaki tercihi size bırakıyoruz.

Yeşil Domates Turşusu Yapılışı

Yeşil domates turşusu yapımına ilk olarak domatesleri yıkamakla başlayın. Domatesleri güzelce yıkadıktan sonra bunların büyük olanlarını bıçak ile birkaç parçaya bölün. Küçük olan domatesler varsa bunları kesmeden olduğu gibi kullanabilirsiniz. Sarımsakların kabuğunu soyduktan sonra bunları da bıçak ile küçük parçalar halinde kesin. Bu ön hazırlık aşamasının ardından domates turşusunu kurmaya başlayabilirsiniz.

Cam kavanozun içine ilk olarak nohutları ve yeşil domatesleri yerleştirin. Domateslerin arasına sarımsakları da koyun. Sonrasında kavanozun içine belirtilen miktarda elma sirkesi dökün. Kaya tuzu ve toz şekeri de ilave edin. En son domateslerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kavanozun ağzını sıkı bir şekilde kapatın.

Evde yeşil domates turşusu yapılışı bu şekilde olup, turşuyu güneş görmeyen bir yerde 15 gün bekletebilirsiniz. Bu sürenin sonunda turşu kullanıma hazır hale gelecektir. Buradan sonrasında ev yapımı domates turşusunu yemeklerin yanında sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketebilirsiniz.

Karışık Turşu Tarifi

Gerekli Malzemeler

• Yarım kilo havuç
• Yarım kilo yeşil domates
• 1 kilo acur
• 1 küçük boy beyaz lahana
• 2 diş sarımsak
• Yarım su bardağı kaya tuzu
• Yarım su bardağı üzüm sirkesi
• 1 avuç nohut
• İçme suyu
• 5 litrelik cam kavanoz
• 1 tane yumurta ( turşunu tuz oranını kontrol etmek için )

Karışık Turşu Yapılışı

İlk olarak turşunun salamura suyunu hazırlamakla işe başlayın. Bunun için büyük bir cam kavanozun içine yarım su bardağı üzüm sirkesi ve yarım su bardağı kaya tuzu alın. Bunların üzerine kavanozu dolduracak kadar su ilave edin. Tuz eriyinceye kadar güzelce karıştırın. Bu aşamada turşu suyundaki tuz oranının yeterli olup olmadığını anlamak için yumurta testi yapabilirsiniz. Hazırladığınız tuzlu, sirkeli su karışımın içine yumurta koyun. Eğer yumurta suya batmıyorsa tuz oranı yeterli demektir.

Turşu suyunu bu şekilde hazırladıktan sonra sıra sebzeleri hazırlamaya geldi. İlk olarak sebzelerin hepsini güzelce yıkayın. Bu aşamada sebzeleri bütün olarak kullanabileceğiniz gibi bıçakla iri parçalar halin de doğrayabilirsiniz. Turşunun daha çabuk olması için sebzeleri iri parçalar halinde doğramanızı tavsiye ediyoruz. Sebzeleri bütün olarak kullanacaksanız o zaman bunların üzerine bir iğne ile delik açmayı unutmayın.

Cam kavanozun içine 1 avuç nohut, domates, beyaz lahana, havuç ve acuru aralarında boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Bunların arasına kabuklarını soyduğunuz sarımsakları yerleştirin. Sebzeleri bu şekilde yerleştirdikten sonra kavanozun üzerini su ile boşluk bırakmadan tamamlayın. Cam kavanozun ağzını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.

Tüm bu aşamalardan sonra serin ve karanlık bir yerde bekletin. Bu şekilde yaklaşık 15 gün içinde turşu hazır olacaktır. Afiyet olsun. Evde karışık turşu yapılışı bu şekilde olup verdiğimiz tarifi uygulayarak siz de lezzetli bir turşu yapabilirsiniz.

Bu yazımızda sizlerle paylaştığımız kolay turşu tarifleri sayesinde artık sizde evde rahatlıkla istediğiniz turşuyu yapabilirsiniz. Bu konuda tek yapmanız gereken damak tadınıza uyan turşu çeşidini seçmek ve tarifte verilen aşamaları uygulamak.