Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

Patlıcan dolması nasıl yapılır? diye merak ediyorsanız bu yazımızda patlıcan dolması yaparken işinizi kolaylaştıracak pratik bilgiler bulabilirsiniz. Dolma Türk mutfağının sevilen yemek çeşitlerinden birisidir. Biber, patlıcan, kabak, patates, domates, enginar gibi sebzelerle yapılan farklı çeşitleri bulunmaktadır. Patlıcan dolması da bu çeşitlerden birisidir. Sevdikleriniz için lezzetli bir patlıcan dolması pişirmek isterseniz yazımızın devamında ihtiyacınız olan pratik bilgileri bulabilirsiniz.

Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

Patlıcan dolması taze ya da kuru patlıcan kullanılarak yapılan bir yemektir. Sadesinin yanı sıra zeytinyağlı ve kıymalı çeşitleri de bulunmaktadır. Dolmanın iç harcını pirinç ile hazırlayabileceğiniz gibi dilerseniz bulgur ile de yapabilirsiniz.

Dolma yaparken patlıcanların içini ağzına kadar doldurmamaya dikkat etmelisiniz. Yemek pişerken pirinç ya da bulgur şişeceği için ağzına kadar doldurduğunuzda taşabilir. Patlıcanların içindeki malzemenin taşmaması için bunlara domates ile kapak yapabilirsiniz. Dolma yapımında damak tadınıza uygun baharat ve yeşillikler kullanarak lezzetini arttırabilirsiniz. Patlıcanları tencere ya da fırın tepsisine sıralarken bunları yan olarak değil de dik olarak koyabilirsiniz. Patlıcan dolması yapmak için ihtiyacınız olan bir başka püf noktası da yemeğe dolmaların yarısına kadar gelecek şekilde su koymaktır. Bu yazdığımız pratik bilgileri uygulayarak lezzetli bir yemek pişirebilirsiniz. İlk kez bu yemeği pişirecek olanlar için aşağıda zeytinyağlı patlıcan dolması tarifi ve malzeme listesini paylaşıyoruz.

Gerekli Malzemeler

• 5 tane patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma
• 1 tane kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Dolmanın sosu için;

• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

İsterseniz sosu yaparken 1 yemek kaşığı da sumak ekşisi kullanabilirsiniz.

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

Patlıcan dolması yapmak için ilk olarak patlıcanların sap kısımlarını bıçak ile kesin. Daha sonra bunları bıçak ile iki parçaya bölün. Patlıcanların alt tarafını bıçak ile biraz keserek düzeltin. Patlıcanların içini sebze oyacağı ya da ucu sivri bir kaşık ile oyun. Dolmalık patlıcanları bu şekilde hazırlandıktan sonra acısının çıkması için 20 dakika tuzlu suda bekletin. Sonrasında patlıcanları sudan geçirin ve bir süzgece alarak suyunu süzdürün.

Dolmanın iç harcını hazırlamak için soğan ve sarımsağın kabuklarını soyun ve bunları bıçak ile küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanozları yıkayın ve bunları da bıçak ile ince olarak kesin. Pirinci yıkayın ve suyunu süzdükten sonra bunu derin bir kabın içine alın. Diğer malzemeleri de içine katarak hepsini güzelce karıştırın.

Bir domatesi yıkayın ve bunu bıçak ile halka şeklinde doğrayın. Hazırladığınız kıymalı dolma harcını bir kaşık yardımı ile patlıcanların içine doldurun. Patlıcanları dik olarak fırın tepsisine sıraladıktan sonra üzerlerine domatesten yaptığınız kapakları koyun. Dolmaların üzerine zeytinyağını dökün ve bunların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin.

Zeytinyağlı patlıcan dolması yapımı bu şekilde olup yemeği önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız dolmaları sıcak ya da ılık olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. Dilerseniz dolmayı fırın yerine ocakta da pişirebilirsiniz. Evde lezzetli bir kuru patlıcan dolması pişirmek isterseniz daha önce paylaştığımız, kuru patlıcan dolması nasıl yapılır yazımıza göz atabilirsiniz.