Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı yaprak sarma nasıl yapılır bunu öğrenmek isterseniz yazımızda konu hakkındaki pratik bilgileri bulabilirsiniz. Zeytinyağlı yaprak sarma ve dolma Türk mutfağının sevilen yemek çeşitleri arasında bulunmaktadır. İnce bir şekilde sarılmış zeytinyağlı yaprak sarma yanında yoğurt ile birlikte harika olmaktadır. Evde ilk defa bu yemeği yapacaksanız sarma yapımı hakkında paylaşacağımız püf noktaları bu konuda işinizi kolaylaştırabilir.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?

Yaprak sarma yapımında az damarlı, taze asma yaprağı kullanmanız gerekmektedir. Salamura yaprak ile sarma yapacaksanız bunları kaynar suyun içinde yaklaşık 3 dakika beklettikten sonra yıkayın ve suyunu süzmesi için süzgece alın. Kullanacağınız kuş üzümlerinin kumunun gitmesi için bunları suda beklettikten sonra güzelce durulayın. Sarmanın küçük ve sıkı sarılanı makbuldür. Bu nedenle yaprağın içine iç harcını fazla koymamaya dikkat etmelisiniz. Bu konuda en ideali 1 tatlı kaşığı kadar iç harcı kullanmaktır. Yaprağı kolay ve düzgün sarabilmek için iç harcını yaprağın ortasına parmak genişliğinde bir şerit olacak şekilde yayın. Sarmaları tencereye koymadan önce tencerenin tabanına birkaç tane asma yaprağını tek sıra halinde koyun. Bu şekilde sarma dibini tutmadan pişecektir. Sarma yapmanın püf noktaları arasında yemeği pişirirken sarmaların üzerine düz bir porselen bir tabak koymak da önemli bir detaydır. Bu sayede hem yaprakların pişerken açılmasını önleyebilir hem de güzel pişmesini sağlayabilirsiniz. Bu lezzetli yemeği yapmak isterseniz aşağıda paylaştığımız zeytinyağlı yaprak sarma tarifi bu konuda işinize yarayabilir.

Gerekli Malzemeler

Sarma için;

• 300 gram asma yaprağı
• 1 tane limon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su

Sarmanın iç harcı için;

• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 tane kuru soğan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı yenibahar

Bu malzeme listesi ile 4 kişilik yaprak sarma yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Yapımı

İşe ilk olarak sarmanın iç harcını hazırlamakla başlamalısınız. Bunun için soğanların kabuğunu soyun ve rendeleyin. Pirinci ayıkladıktan sonra 5 dakika kadar ılık suda bekletip ardından suyunu süzün. Bu ön hazırlık aşamasının ardından yarım su bardağı zeytinyağını tencereye alın ve yağ kızdıktan sonra içine rendelenmiş soğanları ilave edin. Soğanların rengi değişene kadar kavurduktan sonra tencerenin içine dolmalık fıstıkları da ekleyin. Fıstıklar kavrulduktan sonra pirinci de tenceredeki malzemenin içine katın. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurduktan sonra kuş üzümü, tuz ve diğer baharatları da ilave ederek hepsini güzelce karıştırın. Son olarak sıcak suyu da tencerenin içine alarak iç harcını kısık ateşte 5 dakika kadar pişirerek ocağın altını kapatın.

Sarmanın iç harcını hazırladıktan sonra asma yapraklarından bir tanesini damarlı tarafı üste gelecek şekilde koyun. Yaprağın ortasına 1 tatlı kaşığı iç harcı koyduktan sonra bunu parmaklarınızla açtırarak şerit haline getirin. Asma yaprağının kenarlarını içe doğru kıvırdıktan sonra geniş kısmından uca doğru sıkı bir şekilde sarın.

Tüm yaprakları sardıktan sonra tencerenin tabanına birkaç tane asma yaprağını tek sıra halinde yayın. Bunların üzerine sarmaları yan yana sıralayın. Limonu bıçak ile halka şeklinde dilimleyin ve en üste bunları yerleştirin. Son olarak düz bir porselen tabağı sarmaların üzerine kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı da zeytinyağını tencereye koyduktan sonra kısık ateşte 35 dakika pişirin.

Evde zeytinyağlı yaprak sarma yapımı bu şekilde olup verdiğimiz püf noktalarını dikkatli bir şekilde uygularsanız siz de yemeği zorlanmadan pişirebilirsiniz. Zeytinyağlı yaprak sarmasını yanında yoğurt ile birlikte ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Evde lezzetli bir karışık dolma pişirmek isterseniz daha önce paylaştığımız fırında karışık dolma nasıl yapılır yazımıza göz atabilirsiniz.